Poke Bowl saumon quinoa et légumes croquants

• 40-60gr de quinoa (poids cru)
• Saumon fumé
• ½ avocat coupé en morceaux
• Carottes râpées
• Concombre coupé en ½ lunes
• Pour la sauce: 1 càs de sauce soja réduite en sel, Jus de citron vert, gingembre frais râpé.

1. Cuire le quinoa dans de l’eau bouillante et laisser refroidir
2. Couper le saumon fumé en petits morceaux
3. Disposer dans un bol le quinoa, les légumes, le ½ avocat et le saumon.
4. Ajouter la sauce juste avant de servir

Il est essentiel d’associer des protéines, des légumes et des féculents complets pour former la base d’un repas équilibré. Le fait d’avoir des protéines en suffisances et beaucoup de fibres permet une bonne satiété et permet d’éviter les pics trop importants de glycémie. Les bonnes graisses apportent des omégas 3, ce qui améliore la santé cardio-vasculaire globale notamment grâce à leur effet « anti-inflammatoire » et en augmentant le « bon » cholestérol (HDL-cholestérol).

C’est un repas équilibré, rassasiant et facilement adaptable en fonction des objectifs et des goûts de chacun.